Flap Steak | Weiderind | ca. 1 kg - Bauernhof Metzgerei Schrofen

Flap Steak | Weiderind | ca. 1 kg

Normaler Preis CHF 40.00 (CHF 4.00/100g)
Stückpreis  pro 
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Das Flap Steak wird auch als grosser Bruder des Flank Steak bezeichnet. Genauso wie das Flank Steak ist es ein amerikanischer Cut, der besonders gerne auf dem Grill zubereitet wird. Das Flap Steak kommt aus dem Bauchlappen, ist aber grösser und in der Faserung etwas gröber als das Flank Steak. Dafür ist das Flap etwas weniger mager, was ihm eine besonders feine Aromatik und Textur gibt. Es eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten und sollte aufgrund seiner Textur nicht zu lange gegart werden, um es zart zu halten. Es ist am besten medium rare oder medium zubereitet.

Zubereitungs-Tip: je ca. 2 Minuten auf grosser Hitze anbraten, danach Hitze massiv reduzieren (auf ca. 100-120°C) und das Flap ca. 30 Minuten weiter ziehen lassen. Danach Fleisch noch ca. 5-7 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser schneiden. 

Die Rinder stammen vom hauseigenen Bauernhof in Kreuzlingen und werden in Weidehaltung aufgezogen.

Info

Tierhaltung: Weiderind
Herkunft: Kreuzlingen
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)