Der Hohrücken oder auch Rib Eye ist ein Teil des Rindfleisches, das aus dem oberen Rücken des Tieres gewonnen wird. Es ist ein sehr zartes und saftiges Stück Fleisch, das für seine feine Struktur und seinen guten Geschmack bekannt ist. Der Hohrücken hat eine leichte Fettschicht und ein Fettauge, was beim Garen dafür sorgt, dass das Fleisch besonders saftig bleibt und für viel Geschmack und eine wunderbare Konsistenz sorgt. Der Hohrücken kann grilliert, gebraten oder geschmort werden.
Zubereitungs-Tip: Rib Eye bei grosser Hitze auf beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Danach bei maximal 120°C nochmals je 3-4 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren weitere 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Die Rinder stammen vom hauseigenen Bauernhof in Kreuzlingen und werden in Weidehaltung aufgezogen.
Info
Tierhaltung: Weiderind
Herkunft: Kreuzlingen
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)