Das Kalbs-Ragout ist wunderbar zart in der Textur und angenehm-mild im Geschmack. Deshalb sollte es mit einer eher leichten Sauce zubereitet werden.
Zubereitungs-Tip: Das Ragout braucht Zeit - bitte rechnen Sie mit mindestens 2 Stunden Kochzeit. Nach scharfem Anbraten mit etwas Zwiebeln und Knoblauch lassen Sie das Ragout mit den gewünschten Beilagen (z.B. Karotten, Sellerie, Tomaten) in einem Sud kochen. Für den Sud eignet sich eine kräftige Bouillon oder eine Bouillon/Weisswein-Mischung.
Unsere Kälber stammen von ausgewählten Thurgauer Bauernhöfen, wo die Tiere auf Stroh aufgezogen werden.
Info
Tierhaltung: auf Stroh gehalten
Herkunft: Thurgau
Aufbewahrung: gekühlt (kann tiefgekühlt werden)